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Gran Mito: Intensidad no es Acidez

Intensidad no es igual a Acidez

Uno de los errores más comunes es pensar que una yerba intensa necesariamente va a dar acidez.

No es así.

Una yerba intensa, bien estacionada y bien procesada, puede ser mucho más amable que una yerba suave de baja calidad.

La acidez depende principalmente de:

  • Calidad de la hoja

  • Estacionamiento

  • Proceso de secanza

  • Molienda

  • Temperatura del agua

 

Por eso, en nuestra curaduría vas a encontrar yerbas intensas que no son agresivas.

Nuestra curaduría tiene un eje claro: que no te caiga mal

Uno de los principales criterios de selección en Tradición & Vanguardia es cómo se comporta la yerba en el cuerpo.

Buscamos:

  • Yerbas bien estacionadas

  • Procesos cuidados

  • Amargor limpio

  • Menor agresividad gástrica

No para que tomes “suave” porque no hay otra alternativa. Sino para que puedas elegir intensidad sin miedo.

 

Atención! El agua también juega un papel importante

Incluso una buena yerba puede volverse agresiva si el mate se prepara mal.

El agua por encima de los 80 °C quema la yerba, acentúa el amargor y puede generar sensación de acidez.

Por eso, parte de nuestra curaduría no es solo elegir yerbas, sino ayudarte a entender cómo prepararlas mejor:

  • Agua entre 70 y 80 °C

  • Infusionar previamente unos segundos con agua natural

  • Cebadas parejas

  • Respeto por la molienda y el tipo de yerba

Tomar mejor mate no es complicarse. Es conocer lo justo.