En Tradicion & Vanguardia contamos con la expertise de Romina, SOMMELIER DE YERBA MATE. Su trabajo es curar yerbas que se disfruten en el mate y también en el cuerpo.
Muchas personas dejan de tomar mate porque sienten acidez, ardor o malestar. Y terminan creyendo que “el mate les hace mal”.
En realidad, la mayoría de las veces, el problema no es el mate, sino una yerba de baja calidad o una preparación incorrecta.
Este es el punto de partida del trabajo de Romina como sommelier.
Cada yerba que ves en esta tienda fue probada antes.
No elige por marca ni por moda, sino por cómo se comporta en el mate y en el cuerpo. En la curaduría tengo en cuenta:
Estacionamiento
Secanza
Molienda
Tipo de yerba
Calidad de los ingredientes en los blends
Producción orgánica o agroecológica cuando es posible
Porque tomar mate debería ser disfrute, no una lotería.
Cuando entendés qué estás tomando y por qué una yerba funciona mejor que otra, el mate vuelve a ser placer.
Por eso la tienda está organizada en selecciones, pensadas para guiarte según tu experiencia y tu gusto.
👉 Ver las selecciones
No todas las yerbas son iguales La acidez no depende de si una yerba es suave o intensa. Depende de factores concretos:
Calidad de la hoja
Estacionamiento real
Proceso de secanza
Tipo de molienda
Temperatura del agua
Una yerba bien hecha puede ser intensa y aun así resultar amable para el cuerpo.
Una buena yerba, con el agua correcta
Incluso una buena yerba puede volverse agresiva si se prepara con agua demasiado caliente.
Temperaturas por encima de los 80 °C queman la yerba, acentúan el amargor y pueden generar sensación de acidez.
Por eso, elegir bien la yerba y aprender a prepararla correctamente son parte de la misma experiencia.
